INSTITUCIONAL

Cocina Jujeña

 

El Primer Congreso Internacional de la Cocina tradicional Jujeña,  tendrá lugar en San Salvador de Jujuy (Argentina), los días 28 y 29 de mayo de 2019. El evento busca actualizar, compartir experiencias y reavivar una discusión vital: qué, cómo  y por qué llevamos a la mesa aquello que nos alimenta.  Desde  ayer hasta hoy.

 

Lineamientos del Congreso

​

• Realizar un ejercicio de soberanía alimentaria a partir de la convocatoria de todos los actores de nuestro sistema de alimentos, para actualizar y revitalizar el debate sobre todo lo que rodea a la cocina jujeña.

 

• Considerar al sistema alimentario como una totalidad que nos incluye, que propone una interacción respetuosa y una dinámica vital entre los actores, agentes y ámbitos que participan en nuestra gran mesa.

 

• Las nuevas visiones y oportunidades para el desarrollo que se generan a partir la ruralidad, para redescubrir los orígenes y modalidades de nuestra alimentación.

 

• Instalar la idea del plato y la comensalidad como el resultado y síntesis de los procesos con los que se construye y actualiza la cocina jujeña. Que cada bocado de un plato es experiencia, enraizada ésta en el territorio y la cultura, que dinamiza a la vez los circuitos productivos, entre ellos el turismo.